'2026/01/11 글 목록

카오만가이는 촉촉하게 지은 닭고기 위에 풍부한 향신료 소스를 얹어 밥과 함께 즐기는 태국의 인기 길거리 음식입니다. 그런데 소스 농도가 지나치게 낮아지면 코코넛 밀크와 간장, 마늘, 생강 등 각양각색의 맛이 어우러져야 할 풍미가 수분에 묻혀 희미해지기 쉽습니다. 이 글에서는 소스 농도가 옅어질 때 어떤 조리 과정과 관리 실수로 인해 카오만가이 특유의 깊고 감칠맛이 사라지는지 살펴보고, 농도를 유지하며 풍미를 살리는 핵심 포인트를 자세히 안내해 드리겠습니다.불필요한 물 첨가가 가져온 맛 희석닭육수나 코코넛 밀크를 소스에 더하면 부드러운 질감과 풍성한 향이 살아나지만, 물의 양을 과도하게 늘리면 본연의 맛이 옅어집니다. 특히 끓이는 도중에 증발량을 보충한다고 물을 추가하면 향신료 농도가 급격히 낮아져 마늘과..